À l'Ombre des Planches - Rencontre avec un Producteur

Élevage d’escargots fermiers en Beaujolais : découvrez le cycle de production des gros gris et les particularités fascinantes de cet animal. Élevés en plein air, nourris avec un aliment bio, transformés et cuisinés à la ferme.

Julien s’est installé en 2022 comme héliciculteur après une formation agricole, avec l’envie de construire une activité en lien direct avec la nature. Sa ferme, baptisée « À l’ombre des planches », est dédiée à l’élevage d’escargots dans un environnement respectueux et adapté à leur rythme de vie.
Son projet est né d’un changement de vie réfléchi, guidé par le besoin de se rapprocher de l’essentiel, de sa famille et de son environnement. Installé au cœur du Beaujolais, il s’appuie sur son cadre naturel et sur des valeurs fortes : respect de la terre, travail à taille humaine et ancrage local.


Sur place, il élève près de 250 000 escargots dans des parcs végétalisés, où ils grandissent jusqu’à leur maturité. Il maîtrise l’ensemble du cycle, de l’élevage à la transformation, avec une attention particulière portée à la qualité et aux méthodes de production.
Malgré les aléas climatiques et les défis des premières saisons, Julien a développé son activité avec passion et authenticité. Chaque étape est pensée pour proposer des produits sincères, tout en restant fidèle à une démarche responsable.

La visite de la ferme est l’occasion de découvrir un élevage original, de comprendre le cycle de l’escargot et d’échanger directement avec le producteur sur son métier et son parcours.

C’est aussi un moment convivial, où Julien prend plaisir à partager son savoir-faire, ses valeurs et, bien sûr, le goût de ses escargots.