Notre star du terroir de septembre 2026

Adresse incontournable en matière de circuit court dans le Rhône, Uniferme, située sur la commune de Beauvallon dans les monts du Lyonnais, propose des produits essentiellement issus des fermes locales. Un commerce exemplaire comme on aimerait en avoir un, sur chaque place de nos villages.

Découvrez l’aventure Uniferme, le premier point de vente collectif fermier créé en France en 1978. Le commerce fêtera bientôt ses 50 ans, demeurant toutefois fidèle aux valeurs de ses fondateurs, d’audacieux paysans des monts du Lyonnais. Actuellement géré par dix-huit producteurs, marchant fièrement dans les pas de leurs aînés, il reflète la vitalité agricole d’un terroir de qualité cultivé dans le respect de la nature.

Témérité, innovation, tradition, la marque de fabrique d’Uniferme

En 1978, Uniferme incarne la force de huit personnalités avant-gardistes* bien décidées à s’affranchir d’intermédiaires pour commercialiser le fruit de leur labeur. L’agriculture repose alors sur des modèles d’exploitations hyperproductives des années 1960. Il s’agissait de garantir, après-guerre, une autosuffisance alimentaire nationale.

À l’aube des années 80, on atteint même une surproduction. Le phénomène déclenche une prise de conscience au sein d’une partie du monde fermier, faisant germer l’idée de renouer avec le « bon sens paysan » et le souhait de nourrir la population dans le respect de « la santé de la Terre et de ceux qui l’habitent ».

Ces propos sont ceux du collectif des créateurs d’Uniferme, tous fils d’agriculteurs. Ils sont unis par la jeunesse et un esprit d’innovation à contre-courant de l’époque. Leur témérité les pousse à construire eux-mêmes un stand sommaire, dans lequel ils vendront leurs produits en direct. Le 2 août 1978 débute ainsi le premier chapitre de la saga Uniferme.

Un article de presse élogieux va attirer de nombreux curieux. Le succès sera constant, à l’image de la promesse client, savamment entretenue par les différents successeurs, aux commandes de la boutique depuis presque un demi-siècle.

Les débuts d’Uniferme en 1978 – Crédit Uniferme
Uniferme

Des passionnés du terroir au service des consommateurs

Le samedi de Pentecôte 1981, s’ouvre une nouvelle page : un magasin remplacera désormais la cabane des débuts. La suite nous est racontée par Constance Algan, maraîchère et Sébastien Talotte, boulanger, comptant parmi les dix-huit associés du collectif d’aujourd’hui.

Avec conviction, ils évoquent le fonctionnement vertueux d’une telle réussite. Elle s’appuie notamment sur la présence quotidienne d’au moins deux fermiers sur place, en plus de l’équipe de salariés. Une exigence incontournable, précisent-ils, pour rester « proche et aux côtés de nos clients » et « parler des méthodes de production ».

Grâce aux savoir-faire de chacun, les échanges avec le public sont riches. On parle aussi bien conseils de jardinage que gastronomie. Diversifier la gamme de produits locaux, en misant sur la complémentarité des agriculteurs, a contribué à une avancée positive de l’activité.

Comme le dit Sébastien Talotte, ici on trouve de quoi composer « des repas locaux d’une semaine entière », avec des produits de saison sains. Donc, « pas de tomate en plein cœur de l’hiver » renchérit-il. La fraîcheur des aliments est garantie par la très grande proximité géographique des fermes, dont les pratiques s’inspirent d’une agriculture paysanne, écologique ou agroécologique. 

En ce début du mois de septembre, des cagettes de jolis pâtissons et aubergines charnues attirent le regard. De part et d’autre, les conserves de compotes, les fromages et terrines inspirent des idées de menus gourmands. Avant de passer en cuisine, laissez-vous inspirer par la belle collection de recettes proposées sur le site Internet d’Uniferme.

Rhône Tourisme
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Une institution

Sébastien présente d’ailleurs Uniferme comme un lieu « où l’on fait de tout ». Le terme « faire » ne doit rien au hasard. Si, durant les premières années les aliments vendus se limitaient essentiellement à du frais, la clientèle est devenue plus gourmande.

Les produits transformés, tels que le vin, les confitures, le pain… sont progressivement venus garnir les rayons. Il faut savoir que tout ce qui se trouve ici, est uniquement cultivé et fabriqué au cœur des dix-huit exploitations.

Sébastien, par exemple, a repris l’activité de son prédécesseur, Gilles, devenu à l’époque « paysan boulanger » sur les conseils de l’un des membres d’Uniferme. Lorsque Sébastien décrit son travail, il emploie l’expression du « semis à la mie », on pourrait même dire qu’il est au four et au moulin ! Il cultive ses céréales, moud sa farine, puis passe aux fourneaux pour faire du pain ou encore de savoureux biscuits.

Uniferme consolide l’activité des exploitations, encourage les fermiers à évoluer dans leurs pratiques. Presque tous ont embauché des salariés pour les seconder. C’est un véritable outil économique au service de la transmission d’entreprises agricoles solides et vivantes.

Rhône Tourisme
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Constance Algan, quant à elle, s’est associée avec son collègue Alexandre Loubet. Ils ont pris la suite de Dominique et Françoise Viannay, maraîchers de la Ferme des Haies Vives à Chassan. Les deux jeunes gens, respectivement originaires de Lorraine et de la Drôme, sont dorénavant spécialisés dans la culture de légumes primeurs. Un métier vers lequel ils ne se destinaient pas nécessairement à l’issue de leurs études.

De nos jours, Uniferme répond plus que jamais à l’idéal de ses créateurs et aux besoins des populations. Proposer une alimentation maîtrisée de la terre à l’assiette et assurer aux agriculteurs de vivre pleinement de leur profession, même s’ils ne comptent pas leurs heures. Pour le plus grand plaisir de ses habitués, parfois clients de la 1ère heure, la boutique ouvre 7 jours sur 7 et ferme exceptionnellement les 25 décembre, 1er janvier et 1er mai.

* Les huit fondateurs d’Uniferme par ordre alphabétique : Jean-Paul Dandel, Jean Guinand, Jean-Michel Guyot, Christian Joannin, Gérard Lhopital, Guy Rivoire, Claude Savoyat et Gaby Villard.

Leur travail est retracé dans l’ouvrage, La saga d’Uniferme ou l’invention d’un nouveau modèle de circuit court. Disponible à la boutique.

2 idées de randonnées avec pique-nique du terroir

Saint-André-la-Côte, randonnée Le Signal – 14,6 km

  • Prévoir un bon sac à dos pour transporter votre pique-nique
  • Faire une halte à Uniferme pour choisir vos produits préférés
  • Aller à Saint-André-la-Côte pour rejoindre le point de départ de la randonnée Le Signal
  • Penser à garder du dessert pour goûter face au belvédère du Signal

Riverie, randonnée De Riverie aux confins du Bozançon – 16,6 km

Uniferme

90, RD 34 Le pont Rompu – St Andéol le Château

69700 BEAUVALLON

Tél. 04 78 44 05 07

Site Internet

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