Présentation
Stage de transformation de canard (de septembre à décembre), et stages sur le thème du chocolat (à la période de Pâques).
André Callaert, chef de l'Auberge du Pitaval, vous fait entrer dans sa cuisine et vous délivre ses secrets...
Pour le canard :
Découpe, travail du foie gras, fabrique du cou farci.
Pour le chocolat :
- Les provenances, les goûts, les fruits confits, les amandes et faire les trempages.
- la fabrication des intérieurs, bonbons chocolat, les ganaches, les griottes.
- la fabrication des décors chocolats coulé et moulé pour gâteaux et bonbons.
Langue étrangère parlée :