Présentation
Stage d'une journée de transformation de canard pour s'initier à la découpe et au travail du foie gras.
Déroulement de la journée :
- accueil café
- sélection des canards
- découpe
- sélection des différentes parties du canard
- suggestions et recettes
- pause repas
- travail du foie
- fabrique du cou farci
Langue étrangère parlée :