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Agenda

  • Soucieu-en-Jarrest
    Toute l'année. Tous les jours sauf les jours fériés. Fermé lundi et dimanche. A la demande.
  • Éveux
    Du 01/07 au 31/08/2020 Ouverture le lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi à 10h et à 14h30 et à 16h. Le dimanche à 14h30 et à 16h. Durée des visites : 1h30.
  • L'Arbresle
    Du 01/01 au 31/12, tous les jours sauf les 1er janvier et 25 décembre. Durée 1h30. A la demande.
  • Poule-les-Écharmeaux
    Du lundi 6 au vendredi 10 juillet 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 13 au vendredi 17 juillet 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 27 au vendredi 31 juillet 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 3 au vendredi 7 août 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 10 au vendredi 14 août 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 17 au vendredi 21 août 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés. Du lundi 24 au vendredi 28 août 2020 de 9h à 16h30. Fermé samedi et dimanche. De 9h à 12h = stage pour les niveau intermédiaire et de 13h30 à 16h30 =stage pour les débutants et les initiés.

Cardons à la moelle

Plat populaire traditionnel, les cardons font le régal des gourmands en hiver.
Cardons à la moelle

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 kg de cardons bien blancs ;
  • 2 gros os à moelle ;
  • 100 g de beurre ;
  • 25 cl de bouillon de pot-au-feu ;
  • 1 cuillère à soupe de farine ;
  • sel, poivre.

La préparation

Trier et éplucher les cardons très soigneusement pour les cuire dans l’eau et dans la farine.
Égoutter les morceaux de cardons puis verser dans un plat à gratin beurré. Saler et poivrer.
Ajouter la moelle des os préalablement pochée dans le bouillon de pot-au-feu.
Verser une louche de bouillon sur les cardons.
Passer au four 15 mn. Servir bien chaud.

Source : Nouvelles merveilles de la cuisine lyonnaise, Pierre Grison, éd. Xavier Lejeune.

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