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Agenda

  • Brignais
    Du 03/10/2018 au 19/06/2019, tous les jours de 10h à 11h45. 9 séances réparties sur l'année le mercredi matin hors vacances scolaires.
  • Éveux
    Du 01/01 au 16/12/2018, tous les dimanches. Deux départs à 14h et 14h45 selon l'affluence des visiteurs. Les frères dominicains se réservent le droit de ne réaliser qu'une seule visite selon cette affluence. Durée des visites : 1h30. Du 13/01 au 14/04/2019, tous les dimanches. Deux départs à 14h et 14h45 selon l'affluence des visiteurs. Les frères dominicains se réservent le droit de ne réaliser qu'une seule visite selon cette affluence. Durée des visites : 1h30. Du 28/04 au 30/06/2019, tous les dimanches. Deux départs à 14h et 14h45 selon l'affluence des visiteurs. Les frères dominicains se réservent le droit de ne réaliser qu'une seule visite selon cette affluence. Durée des visites : 1h30. Du 07/07 au 25/08/2019, tous les jours. Du lundi au samedi, trois départs quotidiens à 10h, 14h30 et 16h. Le dimanche, deux départs à 14h30 et 16h00 Durée des visites : 1h30.
  • Chabanière
    Du 08/12/2018 au 03/02/2019, tous les jours. (sauf 30 et 31 décembre 2018 et 1 janvier 2019). Visite sur simple demande du lundi au samedi, sans rdv le dimanche.
  • Jassans-Riottier
    Du 11/01 au 25/01/2019, tous les jours. Les mardis de 8h30 à 17h /les jeudis et vendredis de 8h30 à 12h30 / le dimanche 20 janvier de 15h à 18h. Autres jours ou horaires sur demande.

Poularde demi-deuil

Recette emblématique de la Mère Filloux et de la Mère Brazier, la poularde demi-deuil reste l’un des must de la gastronomie de la ville que l’on ne trouve que dans certains bouchons.
Poularde demi-deuil

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 volaille de Bresse de 1,5 kg vidée ;
  • 1 petite truffe ;
  • quelques carottes ;
  • 1 bouquet de poireaux ;
  • quelques navets ;
  • moutarde ;
  • griottes au vinaigre ;
  • gros sel.

La préparation

Découper la truffe en 4 petites lamelles. Glisser ces lamelles sous la peau des filets et des cuisses de la volaille. Envelopper la volaille dans une mousseline bien serrée. Passer une ficelle sous les ailes et les cuisses pour bien les maintenir.

Plonger la volaille qui doit être juste recouverte d’eau. Laisser cuire ¾ d’heure à feu doux.

Servir avec moutarde, gros sel, cornichons et griottes au vinaigre ou de riz cuit dans un peu de bouillon.

Source : Les merveilles de la cuisine lyonnaise, Pierre Grison, éd. Xavier Lejeune.

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