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Agenda

  • Belleville
    Du 01/07 au 30/09, tous les jours de 17h à 18h. Du 01/10 au 15/12 de 17h à 18h. Fermé lundi et dimanche.
  • Brignais
    Du 03/10/2018 au 19/06/2019, tous les jours de 10h à 11h45. 9 séances réparties sur l'année le mercredi matin hors vacances scolaires.
  • Gleizé
    Du 28/11 au 29/12/2018, tous les mardis, mercredis, vendredis et samedis. Mardi 16h30-18h30 Mercredi 10h-12h & 15h-18h Vendredi 16h30-19h Samedi 10h-12h & 14h-16h Pendant les vacances scolaires : La bibliothèque ouvre ses portes à 14h les mardis et vendredis.
  • Villefranche-sur-Saône
    Du 08/12/2018 au 06/01/2019, tous les jours de 14h à 19h30 sauf les jours fériés.

Cervelle de canut

La cervelle de canut ou claqueret est un mélange de fromage de chèvre frais et d'herbes qui constitue la base des mâchons. Ce met peut se servir en entrée ou à la place du fromage.
Cervelle de canut

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de fromage de chèvre frais ;
  • 10 cl de vin blanc (beaujolais ou coteaux du Lyonnais) ;
  • 1 filet de vinaigre ;
  • 10 cl de crème fraîche épaisse ;
  • 1 filet d’huile d’olive ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 2 échalotes ;
  • fines herbes, ciboulette et persil ;
  • sel, poivre.

La préparation

Battre le fromage avec la crème fraîche. Ajouter 1 filet de vinaigre, un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
Incorporer au mélange, les fines herbes, le persil et la ciboulette découpés au couteau, l’ail et les échalotes hachés très fin, le vin blanc.
Laisser reposer la cervelle de canut une nuit entière au réfrigérateur. Mélanger à nouveau avant de servir.
Source : Fédération des vins des Coteaux du Lyonnais.

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