Atelier d'œnologie - niveau 2

Une véritable initiation professionnelle à la dégustation avec les vins du domaine, 2 vins blancs, 2 vins rouges. -Reconnaissance de 4 cépages à l'aveugle -Test en verre noir, pour rechercher la couleur des vins -Accord mets et vins avec mâchon

OENOLOGIE ET VINS BIO AU DOMAINE PAIRE - La vinfication, l'élevage des vins: Rappels sur les méthodes de vinification, en Blanc, en rosé et en rouge, les élevages en futs, les levures naturelles, les sulfites, la mise en bouteille. -Vocabulaire de la dégustation, et un document est remis. -Test au nez , reconnaitre 3 arômes. -Comprendre la dégustation : les équilibres en bouches, et la persistance aromatique intense.