Warning: curl_setopt() [function.curl-setopt]: CURLOPT_FOLLOWLOCATION cannot be activated when safe_mode is enabled or an open_basedir is set in /var/www/vhosts/rhonetourisme.com/typo3_src-4.5.37/index.php(37) : eval()'d code on line 500
Andouillette au vin blanc Rhone : Rhone tourisme, visites, sorties et découverte

Recherche

Recherche avancée
Ma séléction
0 article(s)
> afficher la liste

Suivez-nous sur

Picto youtube
Picto flickr

carte interactive

Agenda

  • Savigny
    Du 01/01 au 31/12/2023, tous les jours. Sur réservation. Durée 6h (journée avec pique-nique tiré du sac). 10 km environ. A la demande.
  • Saint-Romain-en-Gal
    Du 01/06 au 31/12/2022 de 15h à 16h sauf les 1er novembre et 25 décembre. Fermé lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi. Ouvert tous les mercredis et dimanches sauf le samedi pendant les vacances scolaires Pendant les vacances scolaires du 6 juillet au 31 août le parcours est uniquement proposé le dimanche,. Du 01/01 au 31/12/2023, tous les jours de 15h à 16h sauf les 1er janvier, 1er mai, 1er novembre et 25 décembre. Durée 1heure.
  • L'Arbresle
    Du 20/01 au 29/03/2023. Fermé lundi, jeudi et dimanche. Mardi, mercredi, vendredi, samedi de 9h30 à 12h et de 15h à 18h.
  • Beaujeu
    Du 15/09/2022 au 15/05/2023, tous les jours. Visite libre de l'exposition aux horaires d'ouverture du site. Le samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche de 10h à 12h30 et de 15h à 18h. Fermé 25 déc.

Andouillette au vin blanc

L'andouillette lyonnaise est composée uniquement de fraise de veau grossièrement hachée. Elle est servie très chaude en tronçons ou entière, baignant dans une crème moutardée et accompagnée de pommes sautées.
Andouillette

Le marché pour 6 personnes :

  • 1 andouillette de 900 g ;
  • 200 g d’échalotes émincées ;
  • 1 l de vin blanc ;
  • 50 g de beurre ;
  • 25 g de farine ;
  • 200 g de crème fraîche ;
  • 1 feuille de laurier ;
  • sel, poivre.

La préparation

Mettre dans une casserole le vin blanc, les échalotes et le laurier. Assaisonner légèrement et faire réduire aux ¾ à feu vif.
Dans un autre récipient, faire un roux blanc avec 25 g de beurre et la farine. Ajouter à la première préparation.
Lier par ébullition tout en fouettant, puis crémer. Porter de nouveau à ébullition. Verser cette préparation dans un plat à gratin.
Trancher l’andouillette à raison de 4 tranches par personne. Dans un poêle, faire dorer chaque tranche avec le reste de beurre.
Disposer dans un plat à gratin, sur la réduction, les tranches d’andouillette face légèrement dorée sur le dessus.
Mettre à four chaud pendant 15 à 20 mn et servir aussitôt.
Ce plat se sert avec un paillasson de pommes de terres ou une purée fraîche.

Source : Les recettes des authentiques bouchons lyonnais, J. Bertinier et P. Grison, éd. Rhône Imprim. Recette de M. Pignol.

Bouton haut de page
femdom-scat.com
femdommania.org