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L'Auberge du Paradis

Heureux métissage entre la douceur de l'ambiance et la rigueur du design entre l'exigence d'une cuisine gastronomique et les partis pris d'épices colorées du chef Cyril.

Un chef talentueux et chaleureux,une cuisine associant épices et produits de nos régions;il n'est pas rare de voir se marier le boeuf charolais et le massala,la carotte et la vanille ou encore la crevette et la graine de sésame au cœur des présentations aériennes et subtiles.Sans oublier le rire et le plaisir de partager ses bons moments avec ses hôtes.
Nombre maximum de couverts: 28

Coordonnées

le Plâtre Durand
71570 - Saint-Amour-Bellevue
Tél. : 03 85 37 10 26
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Nom du Chef : Cyril Laugier
Type de cuisine : Cuisine gastronomique
Nombre de salles : 2
Nombre maximum de couverts : 28

Ouvertures

Du 01/01 au 31/12/2017.
Fermé lundi et mardi.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, 1er novembre et 25 décembre.

Tarifs

Menu dégustation : 72 €.

Menu dégustation

Des sommités de chou-fleur juste sautées, truffes fraîches melanosporum et mascarpone, feuille croustillante, oranges en zestes et pelées à vif, émulsion au macis et coulis de choux fleur.

Un topinambour rôti au curry, filet de saint pierre saisi sur peau beurre blanc au citron et rhum, condiment à la cacahuète, peau de bergamote confite et ananas rôti.

Fines tranches du paleron de boeuf « black Angus », marinées au gingembre, flan de céleri rave et rémoulade, bouillon de bœuf très réduit aux épices de Chine, huile de sésame et craquant au soja.

Fromages affinés ou fromage blanc au green massala.

Un samoussa de pâte à brick miellé, frangipane Amande amère et pain d’épices, glace aux feuilles d'endives, coulis fruit de la passion, ganache à la vanille de Madagascar et Pomme « story » en brunoise.

72.00 €
Menu unique renouvelé TOUTES LES 4 SEMAINES.

Compléments

Menu dégustation

Des sommités de chou-fleur juste sautées, truffes fraîches melanosporum et mascarpone, feuille croustillante, oranges en zestes et pelées à vif, émulsion au macis et coulis de choux fleur.

Un topinambour rôti au curry, filet de saint pierre saisi sur peau beurre blanc au citron et rhum, condiment à la cacahuète, peau de bergamote confite et ananas rôti.

Fines tranches du paleron de boeuf « black Angus », marinées au gingembre, flan de céleri rave et rémoulade, bouillon de bœuf très réduit aux épices de Chine, huile de sésame et craquant au soja.

Fromages affinés ou fromage blanc au green massala.

Un samoussa de pâte à brick miellé, frangipane Amande amère et pain d’épices, glace aux feuilles d'endives, coulis fruit de la passion, ganache à la vanille de Madagascar et Pomme « story » en brunoise.

72.00 €
Menu unique renouvelé TOUTES LES 4 SEMAINES.

équipements et services

Services

Animaux acceptés

Équipements

Restaurant / Terrasse / Salon de jardin / Parking / Parking privé

Localisation

Complément localisation

Au centre du hameau Le Platre Durant, en face de la place.

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Information mise à jour le 14/02/2017 par : Syndicat d'Initiative de Crêches

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