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Agenda

  • Anse
    Du samedi 21 au dimanche 22 avril 2018. - Samedi 21 avril : départ de Trévoux à 10h00, 11h00, 14h00, 15h00, 16h00, 17h00 - Samedi 21 avril : départ de Anse à 10h30, 11h30, 14h30, 15h30, 16h30, 17h30 - Dimanche 22 avril : départ de Trévoux à 10h00, 11h00, 14h00, 15h00, 16h00, 17h00 - Dimanche 22 avril : départ de Anse à 10h30, 11h30, 14h30, 15h30, 16h30, 17h30.
  • Brindas
    Du 07/02 au 22/07/2018, tous les mercredis, jeudis, vendredis, samedis et dimanches de 14h à 18h.
  • Mornant
    Du 07/04 au 22/04/2018, tous les jours. Samedi 14h30 à 18h30, Dimanche et jours fériés 11h00 à 12h30 et 14h30 à 18h30.
  • Belleville
    Du 04/04 au 29/04/2018, tous les jours. -Lundi : 10h30 à 16h -Mercredi : 14h à 21h45 -Jeudi : 10h3 à 21h30 -Samedi et Dimanche : 10h à 13h et 15h à 18h. Vernissage le 6 avril à partir de 19h.

Tarte au chocolat

Vous vous laisserez bien tenter par une touche de chocolat pour finir un bon repas. Alors, cette recette de tarte au chocolat est faite pour vous.

Le marché pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée au chocolat :

  • 225 g de beurre ;
  • 140 g de sucre glace ;
  • 45 g de poudre d’amande ;
  • 2 g de vanille ;
  • 2 œufs ;
  • 335 g de farine ;
  • 40 g de cacao amer en poudre ;
  • 100 g de chocolat de couverture ;
  • 1 pincée de sel.

Pour la mousse au chocolat :

  • 4 jaunes d’œufs ;
  • 2 œufs entiers ;
  • 190 g de sucre ;
  • 90 g d’eau ;
  • 225 g de chocolat à 70 % de cacao ;
  • 300 g de crème liquide ;
  • 30 g de poudre de cacao.

La préparation

Pour la pâte sablée : mélanger les jaunes, le sucre glace, puis le beurre, la poudre d’amandes, le cacao, la vanille. Ajouter la farine à la fin pour sabler. Ne pas oublier la pincée de sel.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et faire cuire à 120° (th 4/5) pendant 35 mn.
Laisser refroidir puis badigeonner l’intérieur de la tarte de chocolat de couverture fondu tiède.
Pour la mousse : monter au batteur les œufs entiers et les jaunes avec le sucre et l’eau (préalablement cuits à 118°) jusqu’à refroidissement. Monter ensuite la crème liquide.
Faire fondre le chocolat et mélanger le tout en respectant la température du mélange. Le lendemain, garnir le fond de tarte avec la mousse au chocolat et saupoudrer de poudre de cacao. Servir frais.

Source : Nouvelles merveilles de la cuisine lyonnaise, Pierre Grison, éd. Xavier Lejeune.

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