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Agenda

  • Saint-Symphorien-sur-Coise
    Du 12/02 au 24/02/2018 : ateliers tous les après midi de 14h30 à 17h30, sauf le dimanche. Samedi 17 mars 2018 de 14h30 à 17h30. Du 09/04 au 21/04/2018 : ateliers tous les après midi de 14h30 à 17h30, sauf le dimanche. Samedi 19 mai 2018 de 14h30 à 17h30. Samedi 16 juin 2018 de 14h30 à 17h30. Du 09/07 au 01/09/2018 : ateliers tous les après midi de 14h30 à 17h30, sauf le dimanche et jours fériés. Samedi 15 septembre 2018 de 14h30 à 17h30. Du 22/10 au 03/11/2018 : ateliers tous les après midi de 14h30 à 17h30, sauf le dimanche. Samedi 17 novembre 2018 de 14h30 à 17h30. Samedi 15 décembre 2018 de 14h30 à 17h30.
  • Belleville
    Du 19/01 au 21/03/2018, tous les jours.
  • Saint-Martin-en-Haut
    Du 10 février au 4 mars, du mardi au samedi : 9h-12h/14h-18, dimanche : 10h-12h/15h-18h. Fermé le lundi et le jeudi matin.
  • Saint-Laurent-de-Chamousset
    Du lundi 12 au vendredi 16 février. Du lundi 19 au vendredi 23 février.

Soupe de cerises noires au Beaujolais Village

Soupe de cerises noires au Beaujolais Village

Le marché pour 4 personnes

A préparer 4h à l'avance :

  • 700 g de cerises noires
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 30 cl de Beaujolais Village
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 morceaux de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 branche de menthe fraîche

La préparation

Chauffer le Beaujolais Village avec le sucre et la cannelle dans une grande casserole. Dénoyauter les cerises et les pocher dans le vin pendant 5 à 8 minutes, à frémissement, laisser refroidir les cerises dans leur jus de cuisson. Affiner la pâte feuilletée à 5mm d'épaisseur, puis découper 4 cercles d'un rayon supérieur de 3 cm au diamètre du bol dans lesquels la soupe de cerises sera servies. Garnir 4 bols de cerises cuites et verser le jus de cuisson dessus. Emincer les feuilles de menthe et les répartir dans le bol. Battre le jaune d'oeuf (en réserver la moitié) et dorer au pinceau le bord des cercles de pâte. Retourner chacun d'eux sur un bol et bien pincer les rebords pour former un couvercle de pâte hermétique. Placer les bols ainsi couverts 3 à 4h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160° (th 6). Diluer le reste du jaune d'oeuf dans un peu d'eau et dorer les couvercles de pâte. Mettre les bols au four et laisser bien dorer la croûte. Servir la soupe de cerises dès la sortie du four.

Cette recette est de Michel Cruz du Faisan Doré à Villefranche-sur-Saône.

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