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Agenda

  • Lyon 1er
    Du 06/12 au 30/12/2017, tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis à 20h30. Sam. à 20h et 22h. Dimanche 31 décembre 2017. À 16h, 18h, 20h, et 22h. Attention les séances de 18h et 22h sont complètes. Du 03/01 au 13/01/2018, tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis à 20h30. Du 14/01 au 25/06/2018, tous les lundis à 20h30.
  • Vaugneray
    Du 08/11 au 20/12/2017, tous les jours. Vendredi 8 décembre : soirée porte-ouverte.
  • Vaulx-en-Velin
    Du 18/10/2017 au au 12/08/2018. Les mer. : 13h30-17h, sam., dim. et jours fériés : 10h30-18h - Vacances d'Hiver : lun. au ven. : 9h-18h et week-end : 10h30-18h - Vacances de Noël, de printemps et d'été : tous les jours : 10h30-18h Fermé les 25/12, 01/01, du 8 au 12/01, 28/02, 25/04, 01/05 et tous les lundis hors vacances scolaires. Dernière admission 1h avant la fermeture. Sur réservation hors vacances scolaires les mar., jeu. et ven.
  • Lyon 8ème
    Du 14/11/2017 au 07/01/2018, tous les jours de 10h à 20h.

Les bugnes lyonnaises

Au moyen-Age, les bugnes étaient vendues en plein air entre Dijon et Arles par des "frituriers". Depuis, elles sont devenues une pâtisserie lyonnaise que l'on déguste particulièrement pour le Mardi Gras.
Bugnes lyonnaises

Le marché pour 6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 tasse à café de crème
  • 1 cuillère et demie à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • Sel
  • Sucre glace

 

 

La préparation

Travailler la farine avec les oeufs entiers. Saler. Faire fondre le sucre dans la crème fraîche et verser progressivement dans le mélange farine/oeufs tout en continuant à bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le cognac. Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer au frais pendant 2 ou 3 heures. Etendre la pâte au rouleau le plus finement possible sur une table farinée. Découper des rectangles d'environ 8 cm par 12 cm et les plonger au fur et à mesure dans une friture bien chaude. Lorsque les bugnes sont bien colorées, les égoutter sur une grille et les saupoudrer de sucre glace.

 

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