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Agenda

  • Saint-Martin-en-Haut
    Du 04/02 au 26/02/2017. Fermé le lundi. Du mardi au samedi : 9h-12h/14h-18h ; fermé le jeudi matin ; dimanche : 10h-12h/15h-18h.
  • Lyon 2ème
    Du mardi 13 septembre 2016 au dimanche 5 mars 2017 de 11h à 19h sauf les 1er janvier et 25 décembre. Fermé le lundi. Nocturne jeu. jusqu'à 22h, sam. dim et jours fériés de 10h à 19h. Fermeture des guichets 45 minutes avant.
  • Saint-Martin-en-Haut
    Du 04/02 au 26/02/2017. Fermé le lundi. Du mardi au samedi : 9h-12h/14h-18h ; fermé le jeudi matin ; dimanche : 10h-12h/15h-18h.
  • Lyon 2ème
    Du 26/04/2016 au 16/04/2017, du mar. au dim. de 11h à 19h, nocturne jeu. jusqu'à 22h, sam. dim et jours fériés de 10h à 19h. Fermé les 1er mai et 25 décembre. Fermeture des guichets 45 minutes avant.

Les bugnes lyonnaises

Au moyen-Age, les bugnes étaient vendues en plein air entre Dijon et Arles par des "frituriers". Depuis, elles sont devenues une pâtisserie lyonnaise que l'on déguste particulièrement pour le Mardi Gras.
Bugnes lyonnaises

Le marché pour 6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 tasse à café de crème
  • 1 cuillère et demie à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • Sel
  • Sucre glace

 

 

La préparation

Travailler la farine avec les oeufs entiers. Saler. Faire fondre le sucre dans la crème fraîche et verser progressivement dans le mélange farine/oeufs tout en continuant à bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le cognac. Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer au frais pendant 2 ou 3 heures. Etendre la pâte au rouleau le plus finement possible sur une table farinée. Découper des rectangles d'environ 8 cm par 12 cm et les plonger au fur et à mesure dans une friture bien chaude. Lorsque les bugnes sont bien colorées, les égoutter sur une grille et les saupoudrer de sucre glace.

 

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